菜谱大全

做法

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  1.准备食材

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  2.牛腩切块泡血水，土豆切块洗干净淀粉泡水备用。

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  3.姜切末，葱切段备用。

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  4.将牛腩用冷水下锅煮开撇出血沫，再煮三分钟。

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  5.捞出备用

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  6.锅烧热放少许油，再放入冰糖炒糖色，此时是要用小火炒。

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  7.炒的过程中一直用铲子画圈炒防止炒糊。

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  8.炒到有小泡泡冒出时快速倒入牛肉翻炒上色。（此步奏要快，否则糖炒苦了整锅肉就报废了）

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  9.小火继续翻炒上色。

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  10.倒入步奏3中的所有调料翻炒出香。

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  11.沿着锅边倒入白酒翻炒出香味。

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  12.再倒入少许的生抽（一手倒生抽一手照相实在弄不了，大家凑合看吧）

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  13.倒入适量的红烧酱油，别倒多了，否则肉黑了。翻炒出香味，此过程两分钟。

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  14.倒入开水，水量没过肉就可以了。

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  15.取砂锅坐火上把炒好的牛肉倒入砂锅内。

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  16.大火烧开后改小火盖盖子闷煮一个小时。

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  17.一个小时后汤汁少了三分之一。

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  18.加入土豆用勺子翻拌均匀。

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  19.加入适量的盐，根据自己口味加。再盖盖子煮15分钟。

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  20.15分钟后土豆已经面了，加入适量的鸡精搅拌均匀就可以关火了。

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  21.成品图，吃的趁热时候撒入葱花，香菜即可。

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